Finca La Torre está de aniversario y cumple 15 años como una de las grandes referencias del aceite de oliva virgen extra en España. Ubicada en la Bobadilla, a quince minutos de Antequera, la almazara malagueña se posiciona como una de las casas que han contribuido a elevar la percepción del AOVE de calidad dentro y fuera de nuestro país.
El proyecto se apoya en cuatro pilares: una finca propia, un olivar ecológico y biodinámico, recolección temprana, extracción en frío y una elaboración extremadamente precisa para mantener el perfil organoléptico de sus aceites campaña tras campaña.
«Más que orgullo, sentimos alegría. Queremos celebrar estos 15 años para compartir todo este camino con nuestros clientes, con nuestros amigos y con todas las personas que nos han acompañado durante este tiempo», explica Víctor Pérez, ingeniero agrónomo y responsable de producción de Finca La Torre.
La previsión actual de la empresa sitúa su producción en torno a 60.000 litros de aceite para embotellar, una cifra que refleja una campaña equilibrada y con un fruto sano alto en polifenoles y antioxidantes. Por variedades, Finca La Torre calcula elaborar aproximadamente 40.000 litros de hojiblanca, 15.000 litros de arbequina y el resto entre cornicabra y picudo.
Esta campaña ha estado marcada por las sequías de verano, aunque las lluvias acumuladas durante los pasados meses de diciembre y enero permitieron tener sistemas de
La historia reciente de Finca La Torre está marcada por una profunda transformación. En estos 15 años, la firma ha construido una identidad propia dentro del sector oleícola, ha consolidado su apuesta por el AOVE de calidad y ha evolucionado desde un proyecto en plena definición hasta convertirse en una marca reconocible dentro del ámbito gourmet.
«Si echo la vista atrás, la evolución ha sido enorme. Hace 15 años partíamos prácticamente de una almazara obsoleta, sin línea de envasado y con una empresa que no existía como hoy la entendemos. Ahora comercializamos la mayoría de nuestro aceite embotellado y la evolución de la marca habla por sí sola», señala Víctor Pérez, , ingeniero agrónomo y responsable de producción de Finca La Torre.
Fueron unos adelantados a los tiempos. Cuando decidieron empezar a apostar por aceites tempranos, la búsqueda de calidad extrema y la elaboración diferenciada no ocupaban el lugar que tienen hoy, sino que el sector era radicalmente distinto. Quince años después, el panorama ha cambiado de forma radical y cada vez más empresas cuentan con líneas de aceite temprano y propuestas orientadas a la alta calidad.
La recolección, iniciada a finales de septiembre, se prolongará durante unos 40 días, con una maduración escalonada de las distintas variedades. Tras comenzar con cornicabra y picudo, la finca continuará con arbequina y cerrará la campaña con hojiblanca. «El tamaño y la calidad del fruto son bastante altos. Las lluvias de invierno fueron suficientes para garantizar la cosecha y ahora el objetivo es recolectar rápido, evitar tormentas en este momento clave y llevar la aceituna a la almazara en su punto óptimo», explica Pérez.
Finca La Torre celebra su decimoquinto año como una referencia destacada para el aceite de oliva virgen extra en España. En la ciudad de Bobadilla, a solo quince minutos en coche de Antequera, se encuentra la Malaga Almazara, una casa que ha desempeñado un papel clave en la elevación de la percepción de calidad de la OVE tanto a nivel nacional como internacional. El proyecto se basa en cuatro principios principales: nuestra propia finca, olivares orgánicos y biodinámicos, cosecha temprana y un meticuloso proceso de extracción en frío que preserva el perfil organoléptico de los aceites a lo largo del tiempo. «No se trata sólo de orgullo, sentimos alegría de verdad». «Nuestro objetivo es conmemorar estos 15 años para expresar nuestra gratitud a todos los que se han unido a nosotros en este viaje, ya sean nuestros clientes, amigos o todos los que han sido parte de nuestra experiencia hasta ahora», dice Víctor Pérez, el agrónomo y gerente de producción de Finca La Torre. Echa un vistazo a esta publicación de Instagram. La predicción de la empresa para su producción es de aproximadamente 60.000 litros de aceite embotellado, lo que indica un esfuerzo bien redondeado y una fruta robusta abundante en polifenoles y antioxidantes. En Finca La Torre, se estima que producen aproximadamente 40.000 litros de hojiblanca, 15.000 litros de arbequina y la cantidad restante entre las variedades cornicabra y picudo. Esta temporada se ha caracterizado por sequías de verano; sin embargo, las lluvias de diciembre y enero contribuyeron al establecimiento de sistemas de riego. Los últimos años de la historia de Finca La Torre se han caracterizado por un cambio significativo. En el transcurso de 15 años, la empresa ha establecido una presencia distintiva en la industria del olivo, ha fortalecido su dedicación a los OVEV de alta calidad y se ha transformado de una iniciativa completa en una marca notable en el mercado gourmet. «Al reflexionar, el progreso ha sido inmenso». Hace 15 años, nuestro comienzo fue marcado por una fábrica obsoleta, la ausencia de una línea de envasado, y una empresa que no existía en su forma actual.
