Fernando, de El Abuelo Wine, es toda una institución en Gredos. Viaja en el coche, pero no puede hablar. Está muy nervioso. Sabe que ha perdido viñas fantásticas y remite a dos personas que están sobre el terreno. Corta pronto. La voz amenaza con quebrarse. Uno de estos paisajes es, o era, La Rinconada (Ávila). Había cuatro parcelas: una de 7.000 metros cuadrados y otra de 3.000. Ambas han desaparecido. De las tres restantes: una se ha salvado, otra está afectada al 40% y otra se ha soflamado (las viñas arden a elevadas temperaturas). En esa zona, como en la mayoría de Madrid, suelen estar en vaso o espaldera, dentro de pequeñas fincas limitadas por granito. El problema es que a su lado hay madera, árboles caídos, monte bajo y hasta junio la Unión Europea obliga a dejar una cubierta vegetal entre las calles de vides, que, seca, termina siendo una vía para el fuego.
Fernando, de El Abuelo Wine, es toda una institución en Gredos. Viaja en el coche, pero no puede hablar. Está muy nervioso. Sabe que ha perdido viñas fantásticas y remite a dos personas que están sobre el terreno. Corta pronto. La voz amenaza con quebrarse. Uno de estos paisajes es, o era, La Rinconada (Ávila). Había cuatro parcelas: una de 7.000 metros cuadrados y otra de 3.000. Ambas han desaparecido. De las tres restantes: una se ha salvado, otra está afectada al 40% y otra se ha soflamado (las viñas arden a elevadas temperaturas). En esa zona, como en la mayoría de Madrid, suelen estar en vaso o espaldera, dentro de pequeñas fincas limitadas por granito. El problema es que a su lado hay madera, árboles caídos, monte bajo y hasta junio la Unión Europea obliga a dejar una cubierta vegetal entre las calles de vides, que, seca, termina siendo una vía para el fuego.
Lo cuenta Luis Opo, quien vende al Abuelo desde hace tiempo, también tiene fincas en el Tiemblo (Ávila). “Imagino que todo está muerto”, lamenta. La viña, lo enseñaban los abuelos, hay que labrarla, sobre todo en climas mediterráneos. De esta forma además se conserva el agua, en terrenos arcillosos, y si hace falta se le ayuda con hidratación. Algo inconcebible sin el cambio climático. Pero, incluso, Francia está protegiendo así sus vides.
El desastre será enorme. Ya empieza a surgir entre el humo. Son pequeñas extensiones de viñas de entre 40 y 90 años. Hugo González gestiona 19,4 hectáreas en Cebreros. Uvas clásicas en esos terruños: garnacha para el tinto y albillo real para el blanco. No elabora, vende. “El dinero, el esfuerzo, todo perdido”, lamenta. Calcula que incluso ha perdido el 30% de un terruño de 1808. Sus viñas se acercaban a los cien años. Además, comercializaba las joyas de su producción.
En esas latitudes también ha plantado 15 hectáreas Jesús Soto, de Bodegas Soto y Manrique. “No solo ha sufrido la viña, sino todo el ecosistema”, matiza. El desastre abarca desde el Valle del Tiétar (sur de Gredos) al Escorial. En su caso, elabora 15 hectáreas en pequeñas explotaciones en Cebreros. Unas cinco han sido azotadas por el fuego. Eso es soportable cuando se producen 120.000 botellas. Él va más allá y critica el abandono del campo. Entiende que sea lógico que una tierra quemada no se pueda volver a usar hasta que no pasan 30 años. Es una forma de evitar a los especuladores. Pero no entiende que la Ley de Montes también se aplique a una finca que está inactiva, al lado de una viña, y que mientras transcurren las décadas solo crece pasto como queroseno. “Los fuegos se apagan en primavera, a veces solo hace falta contar con una máquina que desbroce y limpie los caminos para que se pueda pasar por ellos. Los miembros de la UME (Unidad Militar de Emergencias) tardan más en esa operación que en apagar un incendio”, se queja.
Uno de los grandes, la bodega Comando G (Gredos), esa que acumula puntos y reconocimientos, ha salvado su joya, una hectárea, Las Iruelas, pese a que el fuego ha llegado a los bordes del terreno. Daniel Landi, uno de los fundadores, espera con impaciencia poder verla. “Estamos situados en el epicentro del incendio y el humo hará que perdamos el 50% de la cosecha”, calcula. Es un golpe duro. Y abre el debate del olvido del sector primario: fija la población, crea empleo ¿o alguien piensa alimentarse de inteligencia artificial? El fuego enciende preguntas que van más allá y exigen contestación.
La suerte, que es una ciencia muy esquiva, parece que ha caído en San Martín de Valdeiglesias (Madrid). El director técnico de Bodega Marañones (pertenece al grupo Pago de Carraovejas), Javier Blasco, puede sentirse afortunado: sus 35 hectáreas no han sufrido daños. Habrá que ver la suerte de las otras tres que hay en la zona, pero existen razones para ser optimistas. Lanzan al mercado 60.000 botellas y predomina la garnacha y albillo real. Queda una duda importante. “Todavía no sabemos si el humo nos vas a afectar o no”, avisa el experto.
En la misma situación trasnochan las Bodegas y Viñedos Bernabeleva (una referencia vinícola en la sierra oeste de Madrid, salvada gracias a la intervención de los bomberos). Porque en San Martín poseen 35 hectáreas al pie del cerro de Guisando, junto al Arroyo del Tórtolas. Arraigan entre 600 y 800 metros de altura. Todavía faltan días para trazar el mapa real y que las fuerzas del orden permitan el acceso a bodegas como Las Moradas de San Martín (Valdeiglesias).
Maite Sánchez, enóloga de Arrayán, con fincas cerca de Almorox (Toledo) y San Martín, Cebreros y Real de San Vicente (cerca del valle del Tiétar), ha tenido en términos generales el viento a favor. Solo la viña de albillo de Cebreros se ha visto, algo, afectada. De momento, brotan las especulaciones. A la experta le preocupa, también, que el humo pueda incorporarse al sabor del vino. “Aunque hay sistemas que analizan hasta qué punto le afectará [es caro] e incluso eliminan sus aportaciones negativas organolépticas”, reconoce José Luis Benítez, director general de la Federación Española del Vino. “También hace falta asumir el propio valor de la viña bien cuidada como cortafuegos”, añade. Más lejos, en Albacete, Manuel Manzaneque, y su conocido vino mil cepas, ha salido ileso. Estos son brasas sobre los rescoldos.
